Les vignes
Vincent COUCHE, après de nombreux stages à l’étranger, apporte une culture encore peu répandue en Champagne, basée sur le respect de l’environnement et de la vie microbienne du sol et du sous-sol. En 1999, les vignes sont enherbées pour restructurer les sols, lutter contre l’érosion et maîtriser la vigueur de la vigne.
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Pour pratiquer ces techniques très poussées et très peu répandues, Vincent COUCHE fait appel à un spécialiste reconnu par les plus prestigieuses Maisons, M. Claude BOURGIGNON, Ingénieur Agronome au sein du L.A.M.S. (Laboratoire d’Analyse Microbienne des Sols) - www.lams-21.com. Ces techniques nécessitent des analyses précises des sols et sous-sols. A cet effet, une fosse a été creusée dans chaque parcelle du vignoble pour déterminer au mieux le potentiel de notre terroir.
La saison 2008, ponctuée de caprices météorologiques répétés, a définitivement conforté notre choix d’une culture du vignoble en Bio-dynamie. Depuis 10 ans, Vincent Couche n’a eu de cesse d’approfondir son savoir Bio en côtoyant avec assiduité d’autres vignerons bio aux quatre coins de l’hexagone. Il s’est aussi enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Bio-dynamie.
En conversion officielle depuis 2008, nous utilisons entre autres, pour renforcer nos vignes : décoctions de plantes médicinales (valériane, prêle, ortie, osier), pulvérisations de silice cristallisée (quartz réduit en poudre) et apport de compost. "Soigner les plantes par les plantes" nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Eric Petiot pouvait nous transmettre.
Dates de début des cueillettes :
- 2009 : 10 septembre
- 2008 : 24 septembre
- 2007 : 27 août
- 2006 : 11 septembre
- 2005 : 9 septembre
Les 12 hectares de vignobles permettent une production annuelle de 70 000 à 80 000 bouteilles.
La cave
La cuverie thermorégulée, les caves voûtées et les fûts de chêne, contibuent à une vinification harmonieuse des vins.
Les vins sont régulièrement dégustés tout au long de la vinification. Ils seront assemblés avec minutie fin mars pour permettre l’élaboration des différentes cuvées.
Empilées dans les caves, les 70 000 bouteilles tirées chaque année, vieillissent au minimum 3 à 5 ans. Exception faite aux Millésimes.
Les dégustations successives des vins en chai, contribuent à la reconnaissance du savoir-faire. Les efforts de Vincent COUCHE font de ses champagnes des vins reconnus à plusieurs reprises. Le souci permanent de qualité et d’environnement vous offre des cuvées citées et récompensées mondialement.
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